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Risotto tomates cerise et basilic

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Ingrédients pour 6 personnes
• 450 g de riz pour risotto
• 1 oignon
• 1,5 l de bouillon de volaille Maggi
• 10 cl de vin blanc sec
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre froid
• 40 g de parmesan râpé
• 1 kg de tomates Sandhy bien mûres
• 18 tomates cerise Sandhy
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• Sel & poivre

Préparation

  1. Incisez la peau des tomates Sandhy, les plonger dans l'eau bouillante 1 min puis les rafraîchir, enlevez la peau, les épépiner et les couper en morceaux. Faites les revenir à la poêle 2 min avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée. Salez, poivrez puis ajoutez la moitié du basilic ciselé. Poêlez 1 min à feu vif les tomates cerise Sandhy avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

  2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché à feu doux dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Versez le riz et mélangez 2 min sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Versez le vin blanc et laissez mijoter 1 min puis mouillez avec une louche de bouillon Maggi très chaud, puis ajoutez les tomates concassées. Mélangez et ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.

  3. Au bout de 16 à 18 min, quand le riz est encore al dente, éteignez le feu puis incorporez le beurre en morceaux, le parmesan et le basilic ciselé. Laissez reposer 2 min avant de servir. Décorez avec les tomates cerise poêlées et quelques feuilles de basilic.

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